Ensalada de endivia

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June 23, 2016RecetasSin comentarios

¡Hoy toca una ensalada veraniega para dos personas! Tiene endivia, nueces y naranja, entre otros saludables ingredientes, que le otrogan propiedades digestivas y efecto saciante.

Ensalada de endiviaAdemás, su ingrediente principal, la escarola o endivia, es rica en ácido fólico y flavonoides, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Para: 2 Personas
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 endivia
  • 1 naranja
  • Cebolla
  • Remolacha
  • 125 gramos de nueces
  • Queso fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de olvia virgen
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra

Preparación

1. Lava y escurre la endivia. Trocea y dispón en el fondo de la ensaladera o en dos boles individuales.
2. Corta el queso fresco en dados y añádelo. Añade también la remolacha.
3. Prepara la vinagreta. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra molida.
4. Tritura la mitad de las nueces y añádela a la salsa vinagreta.
5. Mezcla y aliña la ensalada con ella.
6. Trocea la naranja y la cebolla y añádelas por encima de la anterior preparación.
7. Finalmente, incorpora a la ensalada el resto de nueces y listo.

¡Buen provecho!

Nota: Si te agrada esta opción, puede que esta ensalada de bacalao y naranja también. ¡Es todavía más ligera!

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