Ensalada de salmón y mango

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June 2, 2015RecetasSin comentarios

ensalada_mango_salmonMezclar fruta y ensaladas da un resultado fantástico, además añadimos un extra de vitaminas a nuestras comidas.

Esta ensalada templada de mango y salmón viene cargada de texturas, cada bocado sorprende con un contraste de temperatura y sabores por lo que la hace ideal para sorprender a nuestros comensales.

Para: 4 Personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

  • Lomo de salmón fresco
  • 1 mango
  • Rúcula
  • Lechuga rizada
  • Pipas de calabaza (o de girasol)
  • Crema fresca o queso batido
  • Eneldo

Preparación

1. Troceamos la lechuga y la mezclamos con la rúcula en un bol.
2. Preparamos la salsa en un cazo, echamos la crema fresca o queso batido y una pizca de eneldo, dejamos cocinar a fuego muy suave, removiendo para que no se queme.
3. Pelamos y troceamos el mango. Quitamos la piel y el hueso y lo troceamos, lo echamos junto a la lechuga y añadimos las pipas.
4. Limpiamos y cortamos el salmón. Quitamos la piel y las espinas y lo cortamos en dados, porciones de bocado.
5. En una plancha salteamos el salmón por cada lado, lo marcamos por fuera a fuego fuerte para que el interior quede jugoso.
6. Montamos la ensalada añadiendo a la mezcla de lechugas y mango los trozos de salmón calientes y terminamos regando con la salsa templada de queso y eneldo.

¡Buen provecho!

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