El cardo (Cynara cardunculus) es un miembro de las plantas compuestas – también llamadas asteráceas – similar a la alcachofa, protagonista de una popular ensalada de la gastronomía de Aragón compuesta también por aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal. Tiene un leve sabor amargo y beneficios como estos: 1. Es un gran aliado del hígado gracias a la cinarina que contiene, que favorece la digestión de los alimentos y previene la aparición de gases, acidez intestinal y otros problemas del aparato digestivo relacionados con este órgano. 2. Es capaz de reducir la inflamación de manera considerable, ya que posee un flavonoide con acción antiinflamatoria (el cinarósido). 3. Incluir cardo a tus ensaladas ligeras te ayudará a perder peso, pues es muy bajo en calorías y un 94% de su composición es agua. [&hellip