¡He aquí otra ensalada ligera! Su ingrediente principal es el higo y no se excede de las 200 calorías. Se prepara en un periquete, así que no tienes excusa, ¡pruébala!
Para: 4 Personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gr de queso fresco
- 50 gr de escarola
- 4 higos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mermelada de higos
- Sal
- Pimienta
- Semillas de sésamo (a gusto de cada uno)
Preparación
1. Lava las hojas de escarola o endivia en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas, trocéalas y llévalas a una ensaladera.
2. Corta el queso fresco en dados. Lava los higos y reserva.
3. Incorpora a la ensaladera los higos cortados en rodajas y el queso.
4. ¡Prepara la vinagreta! Bate el aceite con el vinagre, una pizca de sal y pimienta y la mermelada de higos hasta que emulsione. Aliña la ensalada a última hora y sirve. Añade también las semillas de sésamo si has optado por contar con ellas.
Y ahora a disfrutar de tu ensalada, ¡buen provecho!
Nota: Si no te gusta la escarola puedes sustituirla por lechuga, espinacas…