¡He aquí otra ensalada ligera! Su ingrediente principal es el higo y no se excede de las 200 calorías. Se prepara en un periquete, así que no tienes excusa, ¡pruébala!

Para: 4 Personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 200 gr de queso fresco
• 50 gr de escarola
• 4 higos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de mermelada de higos
• Sal
• Pimienta
• Semillas de sésamo (a gusto de cada uno)

Preparación

1. Lava las hojas de escarola o endivia en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas, trocéalas y llévalas a una ensaladera.
2. Corta el queso fresco en dados. Lava los higos y reserva.
3. Incorpora a la ensaladera los higos cortados en rodajas y el queso.
4. ¡Prepara la vinagreta! Bate el aceite con el vinagre, una pizca de sal y pimienta y la mermelada de higos hasta que emulsione. Aliña la ensalada a última hora y sirve. Añade también las semillas de sésamo si has optado por contar con ellas.

Y ahora a disfrutar de tu ensalada, ¡buen provecho!

Nota: Si no te gusta la escarola puedes sustituirla por lechuga, espinacas…