Un entrante ligero que entra muy bien en este tiempo es esta ensalada tibia de verduras con uvas, fruta considerada elixir de juventud. Si entre las primeras hay algunas que no te gustan, sustitúyelas por otras que sí. ¡Será por opciones!

Para: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 brócoli
• 1/2 coliflor
• 100 gr de judías verdes
• 1 zanahoria
• Unas cuantas uvas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Deja las uvas en remojo unos 30 minutos.
2. Lava la coliflor y el brócoli y córtalos en ramitos.
3. Rasca la zanahoria y córtala en tiras finas.
4. Lava las judías verdes y despúntalas.
5. Cuece el brócoli, la coliflor, las judías verdes y las zanahorias en agua con sal durante 7 minutos.
6. Escúrrelos y saltéalos en un wok con 2 cucharadas de aceite con el ajo picado y las uvas 4 minutos. No olvides salpimentar.
7. Corta la cebolla en juliana y rehógala a fuego lento con el resto de aceite durante 15 minutos. Añade las uvas escurridas y cuece 5 minutos.
8. Dispón la cebolla en los platos y cúbrela con las verduras y las uvas.

¡Buen provecho!