Ensalada de espinacas con queso de cabra

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abril 14, 2015RecetasSin comentarios

Mientras Gloria prepara las dos ensaladas que publicará este mes, David Sitjes me hace llegar esta de espinacas con queso de cabra que le enseñó a hacer la pareja de su cuñado, que es vegetariana y sustituye los huevos y el atún por el queso de cabra aderezado con miel y frutos rojos. Yo no lo seré pero la idea me parece estupenda, además el autor de elRecetón me cuenta que para él fue una grata sorpresa de texturas y sabores.

Ensalada Espinacas Con Queso Cabra

Para: 2 Personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • Ensalada Espinacas Y Queso Cabra Ingredientes1 Bolsa de Espinacas Frescas
  • 1 Lata de Maíz Dulce
  • 1 Rulo de Queso de Cabra con Miel
  • 1 Rulo de Queso de Cabra con Frutos Rojos
  • 1 Puñado de Avellanas
  • 4-5 Nueces
  • 10 Tomates Cherry
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación

1. Lava las espinacas y limpia sus impurezas. Deja que se escurra el agua.
2. Mientras tanto, coge los frutos secos y machaca sin que queden completamente triturados, como del tamaño de un guisante.
3. Coloca las espinacas en el bol de servir junto con el maíz dulce, los tomates cherry cortados al gusto y los frutos secos.
4. Corta los rulos de queso de cabra en rodajas pequeñas y coloca sobre las hojas de espinacas todos los ingredientes.
5. Por último aliña con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y la sal.

Con esta ensalada, una pechuga de pollo a la plancha y una cervecita (o si estás a dieta un vaso de zumo fresquito), ya tienes una comida o cena completa. Tanto el autor de esta receta como yo deseamos que te haya gustado y la pongas en práctica el próximo verano, que está cada día más cerca.

Y una vez más… ¡buen provecho!

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