Ensalada de rúcula

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enero 21, 2015RecetasSin comentarios

ensalada_rucula1Hola soy Glo, autora del blog cocinar con amigos y desde hoy voy a colaborar publicando recetas de ensaladas variadas y para todos los gustos.

La rúcula es una hortaliza con un sabor bastante peculiar que además nos aporta numerosos beneficios para nuestro organismo. Entre sus propiedades incluye numerosas vitaminas que previenen contra el cáncer y ayudan a luchar contra el envejecimiento.

Para: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1/2 bolsa de rúcula
  • 1 puñado de piñones
  • 8 tomates tomates cherry
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Reducción de vinagre balsámico de Módena

Preparación

  1. Preparamos esta sencilla ensalada tostando un puñado de piñones en una sartén, cuando estén dorados los echamos sobre la rúcula (ojo que se queman muy rápido).
  2. Cortamos unos tomates cherry por la mitad y los incorporamos a la ensalada, añadiendo también unas láminas de queso parmesano.
  3. La aliñamos con un poco de aceite de oliva y crema de vinagre balsámico de módena, aportará un poco de dulzor y contrastará muy bien con el picante de la rúcula.

Ya sólo queda disfrutarla, es la compañera ideal para un plato de pasta o una pizza casera.

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