Hoy me siento a publicar la receta de una ensalada fresca y saludable, conocida como tabulé, tabbouleh o ensalada libanesa de cuscús. Famosa también en la cocina Siria, puede prepararse a modo de entrante o guarnición.

Toma nota de los ingredientes necesarios para preparar esta ensalada, y ponte manos a la obra en cuanto puedas. Su característico sabor te dejará prendado/a.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Para: 4 a 6 raciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el taboulé

• 450 gr de cuscús
• 150 gr de guisantes
• 300 gr de habas
• Un manojo de rábanos (cortados en rodajas)
• 2 puñados de menta (cortada lo más fino posible)
• 2,5 gr de sal
• La ralladura de un limón pequeño
• Caldo de verduras (opcional)

Para el aliño

• 60 ml de aceite de oliva
• 60 ml de zumo de limón
• 1 diente de ajo (picado muy fino o prensado)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. Cocina el cuscús según las instrucciones del fabricante y reserva. Hierve con caldo de verduras si quieres darle más sabor.
2. Pon a cocer los guisantes en abundante agua sin sal (para evitar que se endurezcan), deja que se cocinen durante 5 minutos y reserva.
3. Cuece ahora las habas en abundante agua con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, déjalas que se cocinen durante 15 minutos. Si quieres que las verduras preserven su color verde intenso, puedes sumergirlas en agua muy fría durante 2 a 5 minutos.
4. Lleva todos los ingredientes para el aliño a un recipiente adecuado y, con la ayuda de una batidora, tritura con paciencia hasta conseguir una textura cremosa y suave.
5. En un bol, agrega el cuscús, los guisantes, las habas, el rábano en rodajas, la menta y la ralladura de limón. A continuación, añade el aliño y mezcla hasta que se haya integrado.
6. Por último, salpimenta a tu gusto y disfruta de este apetitoso tabulé.

¡Buen provecho!

Una versión de Ania, de Lazy Cat Kitchen.