Tras estar un tiempo sin publicar en este blog, vuelvo a la carga con alguna que otra receta ideal para acompañar a los platos principales de tu mesa de Navidad. La primera de ellas, estos aguacates partidos por la mitad, rellenos de otros saludables ingredientes como el aceite de oliva o el tomate.

Por cierto, aprovecho la ocasión para recomendarte esta lectura: 10 beneficios del aguacate.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para: 6 mitades de aguacate
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 3 aguacates maduros
• 180 gr de tomates cherry (partidos por la mitad)
• 180 gr de bolitas de mozzarella fresca
• 45 gr de albahaca fresca (cortada muy fina)
• 15 ml de aceite de oliva
• Reducción de vinagre balsámico (para aderezar)
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Corta los aguacates por la mitad. Saca la carne de la hendidura del aguacate, córtalo en cubos y reserva.

2. Añade los tomates cherry, las bolitas de mozzarella y los cubos de aguacate a un bol mediano.

3. Adereza con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta que el aceite se haya integrado.

4. Rellena las mitades de los aguacates con la ensalada caprese y espolvorea con las tiras de albahaca fresca.

5. Para terminar, esparce un poco de reducción de vinagre balsámico por encima.

¡Buen provecho!

Consejo: Si no encuentras reducción de vinagre balsámico o no te gusta su sabor, puedes sustituirlo por una vinagreta tradicional para ensaladas.

Una receta original de Kirbie’s Cravings.