Aguacates rellenos de ensalada caprese

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December 8, 2018Recetas1 Comentario

Tras estar un tiempo sin publicar en este blog, vuelvo a la carga con alguna que otra receta ideal para acompañar a los platos principales de tu mesa de Navidad. La primera de ellas, estos aguacates partidos por la mitad, rellenos de otros saludables ingredientes como el aceite de oliva o el tomate.

Por cierto, aprovecho la ocasión para recomendarte esta lectura: 10 beneficios del aguacate.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para: 6 mitades de aguacate
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

  • 3 aguacates maduros
  • 180 gr de tomates cherry (partidos por la mitad)
  • 180 gr de bolitas de mozzarella fresca
  • 45 gr de albahaca fresca (cortada muy fina)
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Reducción de vinagre balsámico (para aderezar)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Corta los aguacates por la mitad. Saca la carne de la hendidura del aguacate, córtalo en cubos y reserva.

2. Añade los tomates cherry, las bolitas de mozzarella y los cubos de aguacate a un bol mediano.

3. Adereza con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta que el aceite se haya integrado.

4. Rellena las mitades de los aguacates con la ensalada caprese y espolvorea con las tiras de albahaca fresca.

5. Para terminar, esparce un poco de reducción de vinagre balsámico por encima.

¡Buen provecho!

Consejo: Si no encuentras reducción de vinagre balsámico o no te gusta su sabor, puedes sustituirlo por una vinagreta tradicional para ensaladas.

Una receta original de Kirbie’s Cravings.

One Respuesta to “Aguacates rellenos de ensalada caprese”
  1. Michael Scott

    Si no fuera porque los aguacates están por las nubes (1€ por cada aguacate en un conocido supermercado), me animaría a probarlo, tiene muy buena pinta y además, sales de la rutina, pues es muy original 🙂 .

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