¡La endivia es otra de las plantas comestibles que no faltan en mi cocina! Te conté sus beneficios en diciembre, entre los cuales se encuentra su capacidad para relajar músculos y nervios. Hoy te invito a preparar una nueva ensalada en la que se combina, principalmente, con salmón ahumado y zanahoria.

Para: 4 Personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 8 endivias
• 400 gr de salmón ahumado
• 4 zanahorias
• Una cebolleta
• Una pizca de mayonesa
• Un poquito de mostaza
• Unas gotas de zumo de limón

Preparación

1. Deshoja las endivias y lava sus hojas. Pica la parte interior de cada una finamente, para la salsa.
2. Pica la cebolleta y la mitad del salmón. Corta el restante en tiras finas.
3. Ralla las zanahorias que también incluirás en el interior de las endivias.
4. Mezcla la mayonesa, las endivias picadas, la zanahoria, la cebolleta, la mostaza, el salmón picado y las gotas de zumo de limón en un bol.
5. Rellena las hojas de endivias con el relleno y reserva en un lugar frío de no comerse de inmediato.

¡Buen provecho!