Ensalada de lombarda y aguacate

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enero 10, 2019Recetas1 Comentario

¡Una nueva ensalada llega con el nuevo año a Ensaladas.info! Otra saludable opción que puedes comer directamente en tu plato o bol, así como introducirla en una tortilla o crepe.

Como puedes comprobar a continuación, la preparación de esta ensalada no tiene ningún misterio, y sus ingredientes son fáciles de encontrar. ¡A por ella! Por cierto, recuerda aquí los beneficios de comer aguacate 🙂

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para: 4 a 6 raciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la ensalada

  • Media lombarda
  • 2 aguacates maduros
  • 30 tomates cherry
  • 2 cebolletas
  • 1 ramillete de cilantro fresco (previamente picado)
  • 100 gr de semillas de calabaza

Para el aliño

  • 75 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño (cortado muy fino)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Limpia la col lombarda y córtala con ayuda de una mandolina de cocina o pica de manera muy fina con un cuchillo.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
3. Deshuesa y corta los aguacates en dados grandes.
4. Pica las cebollas muy finas.
5. Incorpora todos los ingredientes a un bol y continúa con la receta.
6. Calienta en una sartén las semillas de calabaza para tostarlas (sin parar de remover, pues se queman muy fácilmente). Sala a tu gusto y reserva.
7. Agrega el cilantro picado y remueve con cuidado (para evitar que el aguacate se haga puré).
8. En un bote de cristal, añade todos los ingredientes del aliño. Mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
9. Vierte el aliño a la ensalada y reparte equitativamente. Salpimenta a tu gusto y, por último, incorpora las semillas de calabaza tostadas.

¡Buen provecho!

Una receta de lazy cat kitchen.

One Respuesta to “Ensalada de lombarda y aguacate”
  1. Lau

    Qué fresca y rica (de buena y en cuanto a aporte de nutrientes) esta ensalada de lombarda y aguacate. De mis favoritas desde ya.

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